Per questo mese la nostra rubrica “Ricette brontesi” presenta una ricetta sfiziosa: “Mezze maniche con crema di pistacchio verde di Bronte DOP”. Seguite tutti i passaggi per la corretta realizzazione di questo gustoso piatto!
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di mezze maniche
- 150 g di robiola
- 50 g di pistacchi verdi di Bronte DOP
- 30 g di parmigiano reggiano
- 20 ml di acqua
- 10 g di basilico
- 20 ml di olio extravergine d’oliva
- 20 g di granella di pistacchi
- sale q.b
Preparazione
Il primo passo per la corretta preparazione del nostro sfizioso piatto è preparare il pesto al pistacchio verde di Bronte DOP.
Frullare con cura i pistacchi interi, assieme alle foglie di basilico, a un pizzico di sale, olio , parmigiano e acqua. Avere cura del preparato fino a ottenere un composto cremoso. Fare bollire la pasta in acqua salata e portare a cottura, preferibilmente lasciandola un po’ “al dente”.
Unire al pesto di pistacchi la robiola allungando con circa un mestolo di acqua di cottura della pasta e mescolare delicatamente fino ad ottenere una crema. Scolare le mezze maniche al dente, versare sia la crema al pistacchio sia la pasta in una padella di grandi dimensioni e mantecare per circa un minuto a fiamma moderata per risottare la pasta e amalgamare bene, assieme ad una spolverata di parmigiano. Impiattare e ultimare con un tocco di verde con un pizzico di granella di pistacchio verde di Bronte DOP.
Il piatto è pronto.. Buon appetito!
A cura di: Elisabetta Bonaccorso e Antonella Longhitano
