Per l’appuntamento mensile con la nostra rubrica “ricette  brontesi” oggi proponiamo un classico della nostra cucina: involtini di vitello al pistacchio. Alla fine dell’articolo troverete una galleria di foto che illustrano tutti i passaggi da eseguire.

Ingredienti

  • 1 Kg di fettine di vitello per involtini
  • 200 g di prosciutto a fettine
  • 200 g di fontina a fettine
  • 300 g di formaggio spalmabile
  • 1/2 di panna da cucina
  • 50 g di parmigiano (oppure grana)
  • 250 g di granella di pistacchio
  • 400 g di pangrattato
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine di oliva

Preparazione

  1. Disponete in una terrina il formaggio spalamabile, 150 g di pistacchio, il parmigiano (oppure grana) e la panna. Mescolate il tutto.
  2. Distribuite il composto ottenuto sulle fettine di carne salate e pepate a vostro piacimento.
  3. Mettete il prosciutto e la fontina al di sopra del composto di formaggio spalmabile e pistacchio e arrotolate per formare un involtino.
  4. Unite il pangrattato al pistacchio rimasto. Bagnate le fettine nell’olio extravergine di oliva e impanatele.
  5. In una casseruola antiaderente mettete dell’olio extravergine d’oliva e portate a temperatura, a questo punto ponete gli involtini all’interno della casseruola e lasciateli cuocere 5 minuti per lato.
  6. Servite in un piatto da portata e guarnite con altra granella di pistacchio.