{"id":2106,"date":"2018-05-03T11:09:39","date_gmt":"2018-05-03T09:09:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.prolocobronte.it\/portale\/?p=2106"},"modified":"2018-05-03T11:10:34","modified_gmt":"2018-05-03T09:10:34","slug":"ricette-brontesi-i-coszi-a-ruci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.prolocobronte.it\/portale\/2018\/05\/03\/ricette-brontesi-i-coszi-a-ruci\/","title":{"rendered":"Ricette brontesi: i “coszi a’ ruci”"},"content":{"rendered":"

Torna l’appuntamento con le ricette tipiche della tradizione brontese<\/strong>, a cura della socia della Pro Loco Bronte<\/strong> Maria Grazia Scafiti. Buona lettura.<\/p>\n

La ricetta di questo mese riguarda dei dolci tipici ed “esclusivi” della tradizione dolciaria brontese: sto parlando dei famosi cuori di mandorla<\/strong> meglio conosciuti come \u201ccoszi a\u2019ruci\u201d<\/strong>.
\nLa tradizione voleva che questi buonissimi dolcetti venissero preparati prima di un matrimonio<\/strong> per essere dati agli invitati come segno di ringraziamento quando portavano i regali a casa dei futuri sposi. Non solo,venivano offerti con molto piacere a chiunque andasse a porgere gli auguri e condivideva con la famiglia degli sposi questo momento di gioia.
\nOvviamente, data la bont\u00e0 di questi dolci, ogni momento \u00e8 ideale per gustarli!
\nAdesso passiamo alla ricetta \u2026<\/p>\n

\u2022 180\/200 cc di acqua (circa un bicchiere)<\/strong>
\n \u2022 500 gr di mandorle<\/strong>
\n \u2022 300 gr di zucchero<\/strong>
\n \u2022 mezzo cucchiaio di miele<\/strong>
\n \u2022 farina 00 quanto basta<\/strong>
\n \u2022 un cucchiaino di cannella<\/strong>
\n Per la \u201cmarmurata\u201d o glassa bianca<\/strong>
\n \u2022 300 gr di zucchero a velo<\/strong>
\n \u2022 3 albumi<\/strong>
\n \u2022 5 gocce di limone<\/strong><\/p>\n

Tostare leggermente le mandorle e successivamente tritarle con il tritacarne a manovella (questo passaggio \u00e8 molto importante per la buona riuscita dei dolci,perch\u00e9 con questo strumento la farina di mandorle ottenuta avr\u00e0 la giusta consistenza per l\u2019impasto).
\nVersare l\u2019acqua, lo zucchero, la cannella ed il miele in un pentolino e mettere sul fuoco. Far sciogliere lo zucchero ed il miele e portare il composto ad ebollizione. A questo punto aggiungere le mandorle tritate ed amalgamare bene il tutto. Lasciare il pentolino sul fuoco, a fiamma bassissima e setacciare la farina aggiungendola pian piano all\u2019impasto. Per la dose della farina bisogna regolarsi (l\u2019impasto deve staccarsi spontaneamente dal fondo del pentolino senza risultare appiccicoso).
\nPrendere l\u2019impasto ottenuto e disporlo su una spianatoia leggermente infarinata senza stenderlo,iniziare a formare i cuori abbastanza velocemente per evitare che l\u2019impasto si raffreddi.
\nInfornare in forno preriscaldato a 180\u00b0C per circa 15 minuti controllandoli costantemente.
\nPreparare la glassa montando gli albumi a neve ed aggiungendo pian piano lo zucchero a velo e le gocce di limone.
\nFar raffreddare i cuori di mandorla e glassare. Cospargere con i diavolini<\/em> di zucchero e infornare nuovamente per circa 5-10 minuti. Buon appetito!!!<\/p>\n

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