Torna la rubrica “cultural-culinaria” della Pro Loco Bronte, a cura della socia Lorenza Saitta. Buona lettura.<\/p>\n
Quel cuore nascosto tra la pasta l\u2019ho cominciato ad apprezzare solo ora: La dolcezza dei fichi secchi, delle pere e del miele con la croccantezza della frutta a guscio e degli aromi siciliani baciando le tue labbra ti fanno innamorare: una combinazione vincente per catturare gli occhi e il palato delle persone.
\nTradizione tipica natalizia che viene ancora custodita da quelle donne che nonostante l\u2019era in cui vivono si cullano ancora di questi ricordi, cos\u00ec soffici e dolci come nuvole.
\nI bambini di una volta gioivano quando li ricevevano come dono di Natale, grande festa e grande preparazione giravano attorno a questo piccolo cuore nascosto.<\/p>\n
Il cuore<\/strong><\/em> Preparazione<\/em> La pasta<\/strong><\/em> Preparazione<\/em> Lorenza Saitta<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Torna la rubrica “cultural-culinaria” della Pro Loco Bronte, a cura […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1683,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[59,140],"tags":[155,172],"class_list":["post-1682","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-arte-e-cultura","category-rubriche","tag-il-ricordo-di-un-sapore","tag-panitti"],"yoast_head":"\n
\n\u2022 400 gr di zucchero;
\n\u2022 1 kg di frutta secca mista (noci, nocciole, pistacchio, mandorle);
\n\u2022 3 pere o fichi secchi;
\n\u2022 scorza d\u2019arancia q.b;<\/p>\n
\nDopo aver fatto macerare per una notte le pere con lo zucchero e le scorze\u00a0di arancia si mettono in un tegame a fuoco basso assieme alla frutta secca, precedentemente tostata singolarmente e tritata; non deve essere troppo secco, quindi aggiungere acqua, se occorre. Infine, aggiungere cannella e un pizzico di cacao.<\/p>\n
\n\u2022 1,5 kg di farina 00,
\n\u2022 300 gr di zucchero,
\n\u2022 200 gr di sugna,
\n\u2022 4 uova,
\n\u2022 250 gr di latte,
\n\u2022 10 gr di ammoniaca per dolci (agente lievitante)<\/p>\n
\nDopo aver fatto la fontana di farina e zucchero si aggiungono al centro le uova, l\u2019agente lievitante a il latte a filo. Il tutto si lavora lentamente e con le mani, finch\u00e9 l\u2019impasto non risulta omogeneo. Non \u00e8 necessario il riposo. Dopo averla stesa si creano delle strisce le quali verranno riempite al centro con il nostro dolce cuore; infine si chiude questo scrigno (senza aver passato l\u2019uovo) e si tagliano questi piccoli dolci. Si inforna sempre nel forno a legna, poich\u00e9 esso \u00e8 in grado di conferire aromi e profumi unici.<\/p>\n