Amiamo il cibo, non soddisfa solo il nostro fabbisogno fisico ma \u00e8 il miglior modo per riunire le famiglie, le persone, le nazioni. Un piatto non sar\u00e0 mai lo stesso, cambier\u00e0 da casa a casa e nonostante tutto verr\u00e0 sempre apprezzato in tutte le sue deliziose varianti. E come noi, si evolve nel tempo; Cerca di migliorarsi, di esaltare i sensi al massimo. Ma gli antichi sapori…Oh, quelli non hanno storia.
\nCome antiche richezze anche le ricette dei nonni andrebbero salvaguardati e perch\u00e9 no, anche ripresi. Questa rubrica vorrebbe riassaporare ricordi, emozioni gustative e sentimentali allo stesso tempo; proprio come un’intervista rivivremo il passato dell\u2019arte culinaria casalinga. Una buona riscoperta a voi!<\/p>\n
Ogni ricorrenza ha il suo dolce ed essi non presentano mai lo stesso sapore nonostante le similitudini, poich\u00e9 mani diverse lasciano sensazioni diverse; ecco perch\u00e9 le donne custodiscono con parecchia cura i loro dolci saperi. Con questa frase la signora mi introduce nel suo mondo.<\/p>\n
Dopo aver trovato la ricetta della Collura<\/em> noto il suo sguardo brillare: chiss\u00e0 quanti ricordi stanno riaffiorando in lei. Finalmente con voce gaia annuncia l\u2019antico elenco:<\/p>\n Nella sua semplicit\u00e0 sono i passaggi impressi nella memoria delle donne che la rendono preziosa. Essa \u00e8 la variante prodotta dalla pasta di pane dovuta all\u2019assenza di zucchero, caratterizzando cos\u00ec un sapore pi\u00f9 limpido e naturale.<\/p>\n –Bisogna impastare il tutto con energia senza rendere l\u2019impasto eccessivamente morbido, aggiungendo l\u2019acqua man mano<\/em>– Mi fa vedere i gesti del lavoro da svolgere:anche se non \u00e8 presente l\u2019impasto la sua manualit\u00e0 lo rende molto visibile. Scritto da Lorenza Saitta<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Amiamo il cibo, non soddisfa solo il nostro fabbisogno fisico […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":1383,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[59,140],"tags":[141,142],"class_list":["post-1382","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-arte-e-cultura","category-rubriche","tag-collura","tag-i-ricordi-di-un-sapore"],"yoast_head":"\n\n
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\nRiprende parola: –Nel frattempo che la pasta riposa<\/em> -circa un\u2019ora- si preparano le teglie per l\u2019infornata, si comincia ad appiccare il fuoco nel forno a legna<\/em> ( le quale pareti interne devono diventare bianche per indicare la giusta temperatura d\u2019infornata), si bollono le uova necessarie da porre sopra la collura e si studiano i vari modi per decorarla-.
\n<\/em>Le forme tradizionali includono: intrecci per i cestini, ghirigori per le decorazioni floreali, forme snelle per le colombe ma la fantasia non ha limitazioni. Dopo il tempo trascorso di riposo la pasta di \u201cscarna\u201d si lavora come fosse quella per i biscotti e dopo averla stesa la si taglia per i vari utilizzi e forme, infine si pone l\u2019uovo sodo sopra, proprio come una corona. L\u2019odore di vite bruciata all\u2019interno del forno dar\u00e0 un gusto in pi\u00f9, una spennellata di uovo prima di infornare e l\u2019occhio vigile avr\u00e0 premura della cottura, anch\u2019essa senza una particolare tempistica. Un tocco di colore con i \u201cjavuricchi\u201d (praline colorate, le codette) e come le persone anche le collure vengono agghindate per la festa: esse vengono regalate, o comunque poggiate, in graziosi fazzoletti ricamati, come se indossassero un vestito da sposa e finalmente il dolce \u00e8 pronto per portare sorrisi e auguri.<\/p>\n