{"id":11193,"date":"2025-04-12T12:39:47","date_gmt":"2025-04-12T10:39:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.prolocobronte.it\/portale\/?p=11193"},"modified":"2025-11-03T17:07:45","modified_gmt":"2025-11-03T16:07:45","slug":"dalla-memoria-alla-tavola-la-pasqua-brontese-nei-racconti-e-nelle-mani-di-tina-videoricetta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.prolocobronte.it\/portale\/2025\/04\/12\/dalla-memoria-alla-tavola-la-pasqua-brontese-nei-racconti-e-nelle-mani-di-tina-videoricetta\/","title":{"rendered":"La Pasqua brontese nei racconti e nelle mani di Tina (VIDEORICETTA)"},"content":{"rendered":"

A Bronte la Pasqua non \u00e8 solo una celebrazione religiosa: \u00e8 l\u2019anima stessa del paese che si rivela, intensa e autentica in ogni gesto, in ogni rito, in ogni volto. \u00c8 la Settimana Santa a scandire i giorni con una solennit\u00e0 che attraversa le generazioni, capace di unire la comunit\u00e0 in un silenzioso ma potente sentimento di appartenenza.<\/p>\n

I rintocchi delle campane, le processioni che si snodano lente tra le strade, i simulacri portati a spalla dai fedeli di tutte le et\u00e0, i canti che risuonano tra le mura delle chiese: tutto parla di una fede che non si \u00e8 mai affievolita, di un popolo che custodisce con amore la memoria delle proprie radici. Il Venerd\u00ec Santo, in particolare, \u00e8 un momento che segna profondamente l\u2019animo dei brontesi: il paese si ferma, avvolto da una commozione che si respira nell\u2019aria, nei volti segnati dalla devozione, nei passi che seguono il Cristo Morto con rispettoso silenzio. E poi arriva la luce della domenica, la messa di Pasqua, affollata come poche altre volte nell\u2019anno, con le famiglie vestite a festa, gli abbracci che si intrecciano tra le navate, il profumo dell\u2019incenso e delle stagioni che cambiano. \u00c8 un momento di rinascita, non solo spirituale, ma anche comunitaria: perch\u00e9 in quel giorno Bronte si ritrova, si riconosce e si rinnova.<\/p>\n

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In questo articolo ho voluto dare voce a quei ricordi che rendono la Pasqua a Bronte un patrimonio affettivo, oltre che culturale. Lo faccio attraverso le parole di mia zia, la signora Tina Uccellatore, che ci racconta le Pasque della sua infanzia: un tempo lontano ma ancora vivo, fatto di riti, sapori e sentimenti che ancora ci appartengono profondamente.<\/p>\n

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N: <\/strong>\u201cBuonasera signora Tina e grazie di cuore, a nome mio e di tutta la Pro Loco, per averci accolti qui nella sua casa. Si metta comoda, come se stessimo facendo una chiacchierata tra parenti davanti a un caff\u00e8\u2026 Perch\u00e9 in fondo \u00e8 proprio cos\u00ec! Vorrei iniziare con una domanda semplice ma significativa: se dovesse raccontare attraverso un ricordo-immagine le feste di Pasqua della sua infanzia ai giovani di oggi, quale sarebbe il primo che le viene in mente?\u201d<\/p>\n

Tina: <\/strong>\u201cLa prima immagine che mi sovviene \u00e8 la Pasqua in casa di mia mamma. Era un momento speciale: si aspettava l\u2019arrivo dei nonni, si preparava la pasta fresca. C\u2019era un\u2019atmosfera piena di movimento, di profumi, di attese belle. E tutto aveva un sapore diverso, pi\u00f9 autentico, perch\u00e9 in quei giorni la casa, la famiglia, le tradizioni erano al centro di tutto.<\/p>\n

Fin da piccola ho imparato le faccende, la cucina, ogni cosa. A volte dico che oggi, a sessant\u2019anni, mi sento come se ne avessi ottanta \u2014 ma lo rivendico con orgoglio, eh! Perch\u00e9 mi sono sempre data da fare, da quando ero bambina. Mia mamma, Venerina, era disabile, e per questo era importante che io sapessi cavarmela, che la aiutassi. E cos\u00ec ho fatto, senza mai tirarmi indietro.<\/p>\n

Voglio dire ai giovani di oggi: non dimenticate mai la forza che c\u2019\u00e8 nel legame con la casa e la famiglia. La tradizione non va persa. \u00c8 quella che ci tiene insieme, che ci d\u00e0 radici. Ogni gesto che facciamo, ogni piatto che prepariamo, racconta qualcosa di chi siamo e da dove veniamo. Non lasciate che tutto questo svanisca!\u201d<\/p>\n

N: <\/strong>\u201cRiflettendo su quanto ci racconta e sull\u2019importanza di questi ricordi che segnano un legame profondo con il passato, mi chiedevo: in che modo la preparazione della Pasqua un tempo si distingueva da quella di oggi? E guardando alla Settimana Santa, quali cambiamenti ha notato sia nella liturgia che nelle tradizioni folkloristiche, da sempre cos\u00ec vive nella nostra realt\u00e0?\u201d<\/p>\n

Tina: <\/strong>\u201cUn tempo la Pasqua veniva vissuta in modo pi\u00f9 profondo, pi\u00f9 sentito. La religiosit\u00e0 e le tradizioni non erano mai separate dalla vita quotidiana, ma permeavano ogni momento. Era un tempo di silenzio e raccoglimento, in cui la festa non aveva l\u2019aspetto rumoroso di oggi. Non si sentiva musica, n\u00e9 chiasso per le strade. Perfino i giovani la vivevano con un rispetto che oggi sembra quasi dissolversi.<\/p>\n

Nella processione del Venerd\u00ec Santo di un tempo la banda non c\u2019era. Dietro la vara della Madonna sfilavano invece i cantori, che intonavano le litanie funebri in dialetto brontese. Le parole non sempre erano chiare, ma il loro lamento, il tono profondo della voce e la malinconica musicalit\u00e0 della lingua toccavano l\u2019anima nell\u2019intimo.<\/p>\n

L\u2019incontro delle statue, che oggi \u00e8 comunque molto suggestivo, allora era ancor pi\u00f9 emozionante. Si teneva dentro la Chiesa Madre, in un\u2019atmosfera drammatica che ci avvolgeva tutti. La mia nonna paterna, Biagia, mi ci portava a vederlo e mi metteva a sedere su una colonna, cos\u00ec potevo assistere all\u2019evento senza essere schiacciata dalla folla. Ancora oggi, da adulta e sposata, seguo con fervore la processione, portando avanti un voto che mi lega a vita alla vara del crocifisso.<\/p>\n

Il Sabato Santo era poi un momento speciale. Si andava a messa con i genitori e noi bambini aspettavamo con gioia l\u2019arrivo della mezzanotte, scoprendo la statua del Cristo Risorto e abbracciandoci tutti, uniti nella gioia. Sapete, in questi giorni recito la preghiera che mia nonna Illuminata mi ha insegnato. \u00c8 in dialetto brontese, e con mia zia l\u2019abbiamo trascritta per conservarla. Ve la leggo, perch\u00e9 non voglio che vada persa:<\/p>\n

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Preghiera a Ges\u00f9 Crocifisso:<\/strong><\/p>\n

Gesz\u00f9 crucifissu, ruci miu bbeni, stampati \u2018ndo me cori i vostri Santi peni.<\/em><\/p>\n

Vi pregu, Gesz\u00f9 bonu,<\/em><\/p>\n

pi la vostra passione ratici peddonu, pi li chi\u00e0ghi chi suffristi,<\/em><\/p>\n

Gesz\u00f9 miu, cu tantu amuri e cu tantu gran dururi.<\/em><\/p>\n

Piet\u00e0 i natri, divinissimu Crucifissu, m\u2019inginocchiu ravanti a Vui.<\/em><\/p>\n

Pi lu sangu chi spaggistivu, lu spaggistivu pi natri piccaturi.<\/em><\/p>\n

Misericoddia Signuri.\u201d<\/em><\/p>\n

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N: <\/strong>\u201cLa ringrazio davvero per aver condiviso con noi questa preziosa testimonianza e per averci trasmesso la preghiera in dialetto brontese, un regalo che arricchisce non solo questo racconto ma anche la nostra memoria collettiva. Ma passiamo alla cucina, che \u00e8 da sempre il suo regno. Non possiamo non parlare delle sue cullure<\/em>, un piatto\u00a0che la vede indiscussa maestra. Purtroppo oggi questa tradizione culinaria non \u00e8 pi\u00f9 diffusa come un tempo. Lei vede ancora nei giovani l\u2019interesse a imparare come si preparano? Conosce qualcuno che si dedica alla preparazione di questo \u201cdolce\u201d tanto caro alla nostra tradizione?\u201d<\/p>\n

Tina: <\/strong>\u201cPurtroppo non conosco giovani che preparano le cullure<\/em>, ma sicuramente ci sono molte persone che, come me, ancora oggi si dedicano a fare i dolci pasquali. Io li preparo da sola, con la stessa passione di un tempo. Sulla mia tavola non possono mancare i coszar\u00f9ci<\/em>, – cuori di pasta di mandorla con la glassa di zucchero -, le pastisecche<\/em>, quei biscotti al latte che hanno un sapore unico, e le paste alla mandorla e al pistacchio, che sono un richiamo anche attuale alla nostra cucina.\u201d<\/p>\n

N: <\/strong>\u201cFra tutti i dolci che ha elencato, la cullura <\/em>sembra davvero essere la protagonista indiscussa della Pasqua nostrana. Mi piacerebbe sapere: qual \u00e8 il significato di questo dolce nella cultura brontese? E quando ha imparato a prepararle? Chi gliele ha insegnate? C\u2019era un giorno particolare dedicato alla preparazione delle cullure<\/em>? E quando venivano consumate?\u201d<\/p>\n

Tina: <\/strong>\u201cDa bambina, ho appreso l’arte della cullura <\/em>dalla mia nonna materna. Le mie sorelle partecipavano, ma devo ammettere che sono stata proprio io quella che ha abbracciato con pi\u00f9 passione questa tradizione. Ero l\u2019allieva pi\u00f9 entusiasta, quella che ha voluto conoscere ogni dettaglio. E non era solo una questione di ricetta, ma di amore, di legame profondo con la mia famiglia e con la tradizione di Bronte. Ricordo di averle preparate una volta anche in casa di mia suocera, Felicia; sono momenti che uniscono le famiglie, che fanno sentire il calore degli affetti. La devozione che ho messo in questo mestiere mi ha accompagnata nel tempo, e sono determinata a portarla avanti finch\u00e9 avr\u00f2 vita.<\/p>\n

Le cullure <\/em>venivano cucinate in un giorno qualsiasi della Settimana Santa, senza una data fissa. Oggi ne faccio circa 60, tra quelle di pasta di pane, di biscotto e di<\/p>\n

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pastisecche<\/em>; ma quando ero piccola da mia nonna se ne preparavano molte di pi\u00f9, circa 150, la maggior parte in pasta di pane. Chi le confezionava lo faceva per la propria famiglia, per i nipoti, per figliocci e vicini di casa, come gesto d\u2019affetto che andava ben oltre il semplice dolce. Ogni cullura<\/em>, infatti assumeva una forma particolare a seconda di chi la riceveva: alcune contenevano due o tre uova, come un segno di particolare attenzione e affetto verso il ricevente.<\/p>\n

Il luned\u00ec di Pasqua era il giorno in cui si assaporavano, mentre quelle rimaste venivano conservate con cura, come un tesoro prezioso: allora infatti non c\u2019erano i dolci di oggi, e le cullure <\/em>erano un vero lusso, un dono che racchiudeva l\u2019essenza stessa della Pasqua e che noi ragazzi adoravamo mangiare nelle settimane a venire con un piacere che andava oltre il gusto, perch\u00e9 portava con s\u00e9 il ricordo di quei giorni speciali.<\/p>\n

L\u2019impasto veniva modellato dando forma a dei simboli pasquali: la pollastrella, la palma, l’agnellino. Ciascuna di queste forme rappresentava un messaggio di rinascita, di speranza, che si rifletteva nell\u2019intera festivit\u00e0.\u201d<\/p>\n

N: <\/strong>\u201cDunque, c\u2019\u00e8 qualche segreto nella sua ricetta? O possiamo dire che \u00e8 tutto merito della sua magia in cucina?\u201d<\/p>\n

Tina: <\/strong>\u201cNiente magia, adesso vi mostro il procedimento. Il vero segreto sta nell’amore per la cucina semplice e nella passione per quello che si fa. Questa passione non mancher\u00e0 mai nella mia casa! Ora venite, avvicinatevi alla tavola e impastiamo insieme\u2026\u201d<\/p>\n

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***<\/strong> VIDEORICETTA<\/strong> ***<\/strong><\/p>\n

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