{"id":11159,"date":"2024-04-19T10:54:43","date_gmt":"2024-04-19T08:54:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.prolocobronte.it\/portale\/?p=11159"},"modified":"2024-04-19T11:11:14","modified_gmt":"2024-04-19T09:11:14","slug":"bisque-di-gamberi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.prolocobronte.it\/portale\/2024\/04\/19\/bisque-di-gamberi\/","title":{"rendered":"BISQUE DI GAMBERO ROSSO"},"content":{"rendered":"<div dir=\"auto\" style=\"text-align: center;\">Ritorna la rubrica &#8220;Ricetta del mese&#8221;, curata dalla volontaria SCU Aurora Lupica, che questo mese vuole deliziarci con la saporita<\/div>\n<div dir=\"auto\" style=\"text-align: center;\"><span class=\"x3nfvp2 x1j61x8r x1fcty0u xdj266r xhhsvwb xat24cr xgzva0m xxymvpz xlup9mm x1kky2od\"><img decoding=\"async\" class=\"xz74otr lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/static.xx.fbcdn.net\/images\/emoji.php\/v9\/t28\/1\/16\/1f990.png\" alt=\"&#x1f990;\" width=\"16\" height=\"16\" \/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"xz74otr lazyload\" src=\"https:\/\/static.xx.fbcdn.net\/images\/emoji.php\/v9\/t28\/1\/16\/1f990.png\" alt=\"&#x1f990;\" width=\"16\" height=\"16\" \/><\/noscript><\/span><span class=\"x3nfvp2 x1j61x8r x1fcty0u xdj266r xhhsvwb xat24cr xgzva0m xxymvpz xlup9mm x1kky2od\"><img decoding=\"async\" class=\"xz74otr lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/static.xx.fbcdn.net\/images\/emoji.php\/v9\/t28\/1\/16\/1f990.png\" alt=\"&#x1f990;\" width=\"16\" height=\"16\" \/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"xz74otr lazyload\" src=\"https:\/\/static.xx.fbcdn.net\/images\/emoji.php\/v9\/t28\/1\/16\/1f990.png\" alt=\"&#x1f990;\" width=\"16\" height=\"16\" \/><\/noscript><\/span> bisque di gambero rosso!<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<p>La bisque di gamberi \u00e8 una salsa concentrata e gustosa a base di teste e scarti dei gamberi, ideale per insaporire primi piatti a base di pesce. La bisque ha origini francesi e pu\u00f2 essere preparata con il carapace e le teste di tutte le tipologie di crostacei.<\/p>\n<p>Dall\u2019inconfondibile profumo di mare e il colore intenso, pu\u00f2 essere usata come fondo di cottura per arricchire molte ricette.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<p>Gamberi rossi 500gr<\/p>\n<p>Carota 1<\/p>\n<p>Cipolla bianca 1\\2<\/p>\n<p>Costa di sedano 1\\2<\/p>\n<p>Rum scuro 40 ml<\/p>\n<p>Olio EVO q.b.<\/p>\n<p>Aglio 1 spicchio<\/p>\n<p>Ghiaccio a cubetti 10<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>PROCEDIMENTO<\/strong><\/p>\n<p>Ora ti spiego come fare in modo facile e veloce.<\/p>\n<p>Primo step : pulire i gamberi rossi freschi! Rimuovere la testa, carapace e intestino (altrimenti il risultato finale tender\u00e0 ad essere amaro).<\/p>\n<p>Mettere tutti gli scarti all&#8217;interno di una teglia e poi in forno a 180 gradi per circa 10 Min.<\/p>\n<p>Secondo step: fare il soffitto! All\u2019interno di un tegame mettere abbondante olio evo, uno spicchio d&#8217;aglio, sedano, carota e cipolla (precedentemente tagliati a cubetti irregolari) e fare rosolare, sfumare poi con il brandy o rum scuro. Una volta evaporato l\u2019alcol, aggiungere i carapaci tostati e, immediatamente dopo, shock termico con il ghiaccio. Sciolto il ghiaccio, aggiungere la passata di pomodoro, portare a bollore e far cuocere circa 10 minuti a fuoco medio.<\/p>\n<p>Infine, inserire il tutto all\u2019interno di un frullatore e frullare alla massima potenza per almeno 2 minuti. Dopo di ch\u00e8, setacciare il tutto all\u2019interno di un colino a maglia fina.<\/p>\n<p>Infine, guarda che crema! Perfetta per tutti i primi piatti a base di pesce.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>CONSIGLIO<\/strong><\/p>\n<p>Ti \u00e8 avanzata della bisque? Non preoccuparti, puoi tranquillamente congelarla all\u2019interno di stampi per il ghiaccio e utilizzarla all\u2019occorrenza!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ritorna la rubrica &#8220;Ricetta del mese&#8221;, curata dalla volontaria SCU [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11161,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[2355,140,2207],"tags":[9,103,1993,1911,67],"class_list":["post-11159","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cucina","category-rubriche","category-servizio-civile","tag-bronte","tag-catania","tag-ricetta-del-mese","tag-rubrica","tag-servizio-civile"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.2 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>BISQUE DI GAMBERO ROSSO - Pro Loco Bronte<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La bisque di gamberi \u00e8 una salsa concentrata e gustosa ideale per insaporire primi piatti a base di pesce.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.prolocobronte.it\/portale\/2024\/04\/19\/bisque-di-gamberi\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"BISQUE DI GAMBERO ROSSO - 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