{"id":10977,"date":"2023-11-07T12:08:22","date_gmt":"2023-11-07T11:08:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.prolocobronte.it\/portale\/?p=10977"},"modified":"2023-11-07T12:15:03","modified_gmt":"2023-11-07T11:15:03","slug":"sarde-a-beccafico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.prolocobronte.it\/portale\/2023\/11\/07\/sarde-a-beccafico\/","title":{"rendered":"Sarde a beccafico"},"content":{"rendered":"<p><strong>SARDE A BECCAFICO<\/strong><\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-10978 lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/www.prolocobronte.it\/portale\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/becc-300x251.png\" alt=\"\" width=\"512\" height=\"428\" \/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-10978 lazyload\" src=\"https:\/\/www.prolocobronte.it\/portale\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/becc-300x251.png\" alt=\"\" width=\"512\" height=\"428\" srcset=\"https:\/\/www.prolocobronte.it\/portale\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/becc-200x168.png 200w, https:\/\/www.prolocobronte.it\/portale\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/becc-300x251.png 300w, https:\/\/www.prolocobronte.it\/portale\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/becc-400x335.png 400w, https:\/\/www.prolocobronte.it\/portale\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/becc-600x503.png 600w, https:\/\/www.prolocobronte.it\/portale\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/becc-768x644.png 768w, https:\/\/www.prolocobronte.it\/portale\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/becc-800x671.png 800w, https:\/\/www.prolocobronte.it\/portale\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/becc.png 940w\" sizes=\"(max-width: 512px) 100vw, 512px\" \/><\/noscript><\/p>\n<p>Le sarde a beccafico sono di certo un piatto molto sfizioso, va bene come antipasto ad una cena a base di pesce ma anche come pietanza principale accompagnata da una fresca insalata di stagione.<\/p>\n<p>La tradizione catanese vuole che per questa ricetta le sarde vengano farcite a due a due con un composto a base di pangrattato, aglio, prezzemolo, pecorino e caciocavallo; una volta passate nelle uova e in altro pangrattato, queste vengono fritte in olio di semi bollente: il risultato \u00e8 croccante all&#8217;esterno e filante al cuore, una delizia a cui \u00e8 impossibile resistere.<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>INGREDIENTI PER 20 PZ<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>40 Sarde intere freschissime<\/li>\n<li>120gr caciocavallo<\/li>\n<li>1spicchio d\u2019aglio<\/li>\n<li>100gr pecorino grattugiato<\/li>\n<li>350 gr pangrattato per la farcia<\/li>\n<li>Pangrattato qb per la panatura<\/li>\n<li>Prezzemolo 1 ciuffo<\/li>\n<li>20gr aceto di vino bianco<\/li>\n<li>50gr olio EVO<\/li>\n<li>30 gr acqua<\/li>\n<li>Sale fino qb<\/li>\n<li>Pepe nero macinato qb<\/li>\n<li>Olio di semi qb<\/li>\n<li>4 uova medie<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>STEP 1: <\/strong>Fate rosolare l\u2019aglio in padella con un filo d\u2019olio EVO, aggiungete il pangrattato e fate rosolare per 10 min a fuoco basso. Trasferitelo in un piatto e fate intiepidire; dopodich\u00e8 aggiungete il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato finemente, i cubetti di caciocavallo e 1 uovo, infine aggiustate di sale e pepe. Amalgamate bene il composto, questo sar\u00e0 la vostra farcia per le sarde a beccafico.<\/p>\n<p><strong>STEP 2: <\/strong>Per pulire le sarde eliminate la testa e apritele a libro, poi sfilate la lisca centrale lasciando intatta la coda. Sciacquatele per bene sotto l&#8217;acqua corrente fredda e riponetele in una ciotola con acqua e aceto. Fatele macerare per 20 minuti, poi scolatele, tamponatele con carta assorbente e sistematele su un tagliere. Distribuire un cucchiaio di ripieno su una sarda, quindi stendete sopra un&#8217;altra sarda e chiudete applicando una leggera pressione. Procedete in questo modo con tutte le altre sarde.<\/p>\n<p><strong>STEP 3:<\/strong> Passate le sarde nelle uova sbattute, poi panatele con il pangrattato, facendo attenzione a comprimerle per bene con le mani. Disponete le sarde su un vassoio e riponetele in frigorifero per circa 15 minuti per farle compattare prima di friggerle.<\/p>\n<p><strong>STEP 4: <\/strong>Friggete le sarde in abbondante olio di semi ben caldo e toglietele solamente quando saranno ben dorate. Scolatele e riponetele su un piano con carta assorbente cosi da eliminare l\u2019olio in eccesso. Trasferite le pietanze in un piatto da portata, salate et voil\u00e0, le vostre sarde a beccafico sono pronte!!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>CONSIGLIO<\/strong><\/p>\n<p>Le sarde a beccafico vanno gustate calde al momento, ma se dovessero avanzarvi non proccupatevi, conservatele in frigorifero per massimo 1 giorno, in un apposito contenitore ermetico, cos\u00ec potete anche gustarle fredde!<\/p>\n<p>Per una versione pi\u00f9 \u201cfit\u201d potete provare la versione \u201ccotta al forno\u201d.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Curato dalla Volontaria SCU Lupica Cristo Aurora<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>SARDE A BECCAFICO Le sarde a beccafico sono di certo [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10978,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[2355],"tags":[117,9,151,23,41,214,131],"class_list":["post-10977","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cucina","tag-prolocobronte","tag-bronte","tag-comune-di-bronte","tag-cultura","tag-etna","tag-ricette-brontesi","tag-rubriche"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.2 - 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