{"id":10912,"date":"2023-10-06T19:30:06","date_gmt":"2023-10-06T17:30:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.prolocobronte.it\/portale\/?p=10912"},"modified":"2023-10-06T19:32:57","modified_gmt":"2023-10-06T17:32:57","slug":"la-mia-caponata-siciliana-al-cacao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.prolocobronte.it\/portale\/2023\/10\/06\/la-mia-caponata-siciliana-al-cacao\/","title":{"rendered":"La mia caponata siciliana, al cacao!"},"content":{"rendered":"

Oggi voglio proporvi il mio piatto preferito ovvero la caponata siciliana! Ma…. con un ingrediente segreto: il cacao!
\nEsistono decine di varianti di caponata e fornire una ricetta unica \u00e8 praticamente impossibile, molto dipende dalle tradizioni culinarie locali (e anche familiari).<\/p>\n

Questa \u00e8 la mia!<\/p>\n

\"\"

La caponata \u00e8 un piatto prettamente estivo, goloso come antipasto e delizioso come contorno ma anche come piatto unico, infatti cos\u00ec veniva consumata soprattutto in passato, accompagnata dal pane.<\/p>\n

 <\/p>\n

Per questa pietanza servono:<\/strong>
\n2 melanzane
\n1 peperone rosso
\n1 peperone giallo
\n1 peperone verde
\n1 costa di sedano
\n1 cipolla
\n2 carote novelle
\n2\/3 cucchiai di pinoli
\n2\/3 cucchiai di concentrato di pomodoro
\n1\/2 bicchiere di aceto bianco, cacao e miele
\nolio extravergine di oliva
\nsale<\/p>\n

Procedimento:<\/strong>
\nPer prima cosa tagliare le melanzane a fette, adagiarle su un colino con sotto un recipiente, cospargerle di sale grosso e mettere un peso sopra in modo da far fuoriuscire l’acqua in eccesso. Dopo un’ora le melanzane avranno perso tutta l’acqua, quindi lavarle sotto acqua corrente e asciugarle per bene. Mettere da parte.<\/p>\n

Dopodich\u00e9, pulire i peperoni dai semi e tagliarli prima a listarelle e poi a cubetti di circa 3 cm, la stessa cosa con le melanzane, tenendo la buccia.<\/p>\n

Friggere in padella le verdure separatamente , in olio extravergine di oliva ben caldo, per circa 10\/15 minuti ognuno, fino a farle ammorbidire insieme ad un pizzico di sale. Asciugarle dall’olio in eccesso e mettere da parte.<\/p>\n

Sbollentare per 5 minuti i gambi di sedano in acqua leggermente salata, dopo averli lavati e puliti dalle foglie.<\/p>\n

Tostare in padella i pinoli per pochi minuti e mettere da parte.<\/p>\n

Tagliare la cipolla a fette sottili e, in un tegame abbastanza grande, farle imbiondire (non dorare) con tre cucchiai d’olio extra vergine d’oliva a cottura lenta.<\/p>\n

Nel frattempo tagliare a rondelle il sedano, precedentemente sbollentato, e la carota e unirli alla cipolla insieme ai pinoli tostati, un pizzico di sale e fare rosolare.<\/p>\n

Adesso aggiungere 3 cucchiai di concentrato di pomodoro con mezzo bicchiere d’acqua e un pizzico di sale.<\/p>\n

Dopo aver fatto evaporare l’acqua, circa 7\/8 minuti, il soffritto sar\u00e0 pronto. A questo punto aggiungere le verdure precedentemente cotte e amalgamare i sapori per altri 10\/15 minuti.<\/p>\n

Infine preparate, all’interno di un recipiente, 4 cucchiai di aceto, uno di miele e uno di cacao amaro, mescolate e versatelo in casseruola insieme a tutto il resto e girate.
\nQuando l’aceto sar\u00e0 completamente evaporato e il tutto sar\u00e0 compatto il piatto \u00e8 pronto.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Lo sapevi che….<\/strong><\/em>
\nIl termine “caponata” deriva da “Capone” ovvero il pesce pregiato che conosciamo come “lambuga” . Nel 1700 circa veniva preparato in agrodolce per gli aristocratici e per le classi agiate. Man mano anche i ceti pi\u00f9 umili avranno la loro caponata sostituendo il pesce con le melanzane.
\nMa caponata potrebbe derivare anche dai termini latini \u201ccaupona-cauponium\u201d e \u201ccauponia\u201d con il significato di osteria-taverna e cibo da taverna, infatti era proprio nelle taverne che i marinai dopo il lungo viaggio in mare si ristoravano con un po’ di pane acciughe, olive e capperi.<\/p>\n

Consiglio<\/strong><\/em>
\nLa caponata va servita tiepida o meglio ancora fredda quindi un consiglio \u00e8 quella di prepararla almeno un’ora prima.
\nPotresti anche aggiungere delle olive verdi schiacciate e snocciolate, capperi, pomodoro fresco e basilico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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