{"id":10731,"date":"2023-05-09T11:05:25","date_gmt":"2023-05-09T09:05:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.prolocobronte.it\/portale\/?p=10731"},"modified":"2023-05-09T11:05:25","modified_gmt":"2023-05-09T09:05:25","slug":"la-ricetta-del-mese-fritto-di-spada-e-melanzane","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.prolocobronte.it\/portale\/2023\/05\/09\/la-ricetta-del-mese-fritto-di-spada-e-melanzane\/","title":{"rendered":"La ricetta del mese: fritto di spada e melanzane"},"content":{"rendered":"

Tornano le ricette di mese in mese proposte dalla Pro Loco Bronte! Per questo appuntamento il nostro volontario SCU Andrea Cal\u00ec ci suggerisce un piatto sfizioso e decisamente saporito. Buona lettura!<\/p>\n

Il fritto di pesce spada e melanzane \u00e8 un piatto Semplice e Saporito tipico della cucina siciliana. La ricetta originale prevede che il sugo di melanzane e pesce spada venga preparato con il Pomodoro fresco spellato e tagliato a pezzetti (in alternativa anche con i Pomodorini), che le melanzane sia rigorosamente Fritte e che il piatto venga profumato con foglioline di Menta. Se si vuole \u00e8 possibile accoppiare il piatto ad alcuni tipi di pasta preferibilmente corta, tra i quali primeggiano le Caserecce. Preparare la ricetta \u00e8 molto semplice e presenta diverse sfumature, nel caso in cui non amiate il pomodoro, potete preparare questo piatto in Bianco. Vi baster\u00e0 rosolare il pesce spada nel soffritto, sfumarlo con il vino e poi aggiungere le melanzane fritte. Nel caso in cui siate a dieta e preferite una versione un po\u2019 pi\u00f9 Light, potete realizzare questo piatto con le melanzane \u201cnon Fritte\u201c. Tagliate le melanzane a cubetti, conditele con olio e sale e cuocetele in Forno a 200\u00b0 per 25 minuti circa. Mi raccomando per\u00f2, non raccontatelo in giro!<\/p>\n

Ingredienti per 2 porzioni<\/strong><\/p>\n

1 fetta pesce spada (250 gr circa)<\/p>\n

1 melanzana<\/p>\n

olio d’oliva<\/p>\n

1 spicchio aglio<\/p>\n

peperoncino (facoltativo)<\/p>\n

mezzo bicchiere vino bianco per sfumare<\/p>\n

12 pomodori piccadilly<\/p>\n

Olive snocciolate<\/p>\n

1 ciuffetto menta fresca<\/p>\n

sale e pepe<\/p>\n

PROCEDIMENTO:<\/strong><\/p>\n

Per prima cosa pulite la melanzana mantenendo la buccia , lavatela e tagliatela a cubetti. Mettete la melanzane in un colapasta, aggiungete il sale e lasciatela riposare almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo, friggete la melanzana. Una volta pronta tenetela da parte.<\/p>\n

Se volete cuocere le melanzane al Forno, tagliatele a cubetti e mettetele in una teglia dal fondo largo. Condite con Olio e sale e cuocete in forno statico caldo a 200\u00b0 per 25 minuti circa.<\/p>\n

Pulite il pesce spada e tagliatelo a pezzetti.<\/p>\n

In una padella dal fondo largo versate un giro d\u2019olio d\u2019oliva. Aggiungete uno spicchio d\u2019aglio tritato e un pezzetto di peperoncino. Non appena l\u2019aglio comincia a soffriggere aggiungete il pesce spada e rosolatelo in padella. Sfumate con il vino bianco.<\/p>\n

Quando l\u2019alcol sar\u00e0 evaporato aggiungete i pomodori spellati e tagliati a pezzetti. Salate, aggiungete della menta fresca tritata e lasciate cuocere per 5 minuti circa. Il pomodoro deve trasformarsi in sughetto. NOTA: se volete prepararla in bianco, aggiungete direttamente la menta e lasciate cuocere il pesce per un paio di minuti.<\/p>\n

A cottura ultimata, togliete dal fuoco, aggiungete le melanzane fritte e mescolate. Se volete, insaporite ancora con del trito di menta ed olive snocciolate.<\/p>\n

Il vostro fritto di pesce spada e melanzane \u00e8 pronto, Saporito e Fresco, perfetto per l\u2019estate!<\/p>\n

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